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【生活】夏天的烧烤味太香了 但怎样烤才能保证健康安全?

2019-7-5 16:59| 发布者:总编辑| 查看:379| 评论:0

摘要:周四独立日,这是举国上下吃烧烤的时候,再往后好几个月都是烧烤的好时节。这么欢乐的场合,我们却不得不“扫兴”地提醒一下,近几个月大肠杆菌不断在各州爆发,生肉也接二连三地因为这个原因被召回,这不免令人担心 ...


周四独立日,这是举国上下吃烧烤的时候,再往后好几个月都是烧烤的好时节。这么欢乐的场合,我们却不得不“扫兴”地提醒一下,近几个月大肠杆菌不断在各州爆发,生肉也接二连三地因为这个原因被召回,这不免令人担心,和亲朋好友烤肉聚会当然爽,但如果不小心,也可能会食物中毒。
那么,怎样能度过一个开心又安全的烧烤日呢?
肉要烤到安全温度
不同的肉都有不同的安全温度,要烤到这个温度才能避免细菌残留,比如碎牛肉(ground beef)和猪肉(pork)的内部温度至少要华氏160度,牛排(steak)和烤肉(roasts)要至少145度,而且从炉子上拿下来后要放3分钟再吃,农业部对各种食物都有安全温度建议,具体看下图:


至于怎么知道温度够没够?买一个食品测温计是最保险的办法。
腌肉汁不要重复用
腌过生肉的酱汁就不要再用了,即使再拿来腌下一批生肉也不行。
烤串时,肉和蔬菜要分开
虽然蔬菜和肉放在一根竹签上好吃,但自己在家烧烤的话,青椒红椒、洋葱、胡萝卜什么的最好都单独串一根签,因为蔬菜和肉熟的时候不一样。
注意盘子和餐具
烧烤前装过生肉的盘子,烤熟以后千万别直接拿来装肉,刀叉也是一样。如果实在餐具不够,那就在装熟肉前认真地、彻底地清洗干净。
注意清洗
处理过生肉后要洗手,放过生肉的厨房灶台、菜板等等也都要清洗。
不只是肉类
沙拉、冷盘、甜点……这些食物一旦开了封,在外面就不要放置超过2小时;这几天天热,如果温度超过90度,那就不要超过1小时。剩菜最好都扔掉,别为了节省留下来。
“特殊人群”
孩子、新生儿、孕妇、老人、免疫系统不好的人,这些人更容易感染大肠杆菌,夏天吃烧烤尤其要小心。
祝大家烧烤愉快啦!

来源:美国中文网图片翻摄自网路,版权归原作者所有。如有侵权请联系我们,我们将及时处理


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